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Calmont : ce restaurant change of names and mêle désormais delicacies traditionnelle et réunionnaise

Nadège Grondin a repris les rênes du restaurant de la rue du Vieux-Moulin le 1er decembre 2022, sous l'enseigne Le Co'sie.
Nadège Grondin repris les rênes du restaurant de la rue du Vieux-Moulin le 1er December 2022, sous l’enseigne Le Co’sie. (©Angélique Passebosc – Voix du Midi Lauragais)

Il ne faut désormais plus l’appeler Le Comptoir de l’Hers, mais le co’sie. the restaurant of Rue du Vieux-Moulinà Calmont, a beau avoir conservé son adresse, son nom et son visage, eux, ont bel et bien changé.

Derrière cette nouvelle enseigne cache à présent Nadège Grondin. C’est elle qui a repris les rênes de l’établissement, ouvrant ainsi, le 1er December 2022, the ports of are premier restaurant. « Même si j’ai conservé le bar à vins, à bières et à alcools gentlele idea est quelque peu différent », signale-t-elle.

En plus de cet espace, la professionnelle proposes, surtout, de la restoration sur place ou à emporter. Une delicacies qu’elle veut « custom, revisited [sa] willow »but additionally reunionnaise.

Du Flamboyant au Co’sie

A delicacies that sure Calmontais ont déjà pu apprécier par le passedé, sous un autre nom. Automotive jusqu’à ce qu’elle se lance dans this new journey, Nadège Grondin proposait – sous l’enseigne Le Flamboyant – des spécialités réunionnaises qu’elle concoctait chez elle et vendait en livraison, à emporter et même sur le marché.

I’m a shopper, however after 2019 that I began, I began a spherical tour. Je voulais changer. Puis l’opportunité de louer ici s’est présentée…

Nadège GrondinProprietor du Co’sie

La Calmontaise operates round a 180° flip. «Un ami restaurateur m’a beaucoup épaulée, confie-t-elle ella. I’ll say that serve the delicacies of maman dans des barquettes, ce n’est pas pareil that de dresser tous les jours des assiettes. »

Et ce, meme si Le Co’sie ne compte que tres peu de couverts – a quinzaine all au plus. “Simply, I discovered that it is chouette, cela fait plus cocooning. C’est un endroit qui me resemble », sourit-elle.

Après avoir proposed ses plats à emporter, en livraison ou sur le marché sous le nom du Flamboyant, Nadège Grondin accueille désormais les clients dans son propre restaurant.
Après avoir proposed ses plats à emporter, en livraison ou sur le marché sous le nom du Flamboyant, Nadège Grondin accueille désormais les purchasers dans son propre restaurant. (©Angélique Passebosc – Voix du Midi Lauragais)

A contact of exoticism

Ici, au cœur du centre-ville de Calmont, entre la halle et l’église, Nadège Grondin proposes “sa” delicacies. Dans chaque plat, la Réunionnaise d’origine ajoute « sa pâte », a contact of exoticism qui rappelle d’où elle vient. « Pour les plats, je joue beaucoup sur les épices, la vanilla…, glisse-t-elle. Les gens sont suvent surpris. »

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She quoted in instance parmentier de canard aux patates douces, you tiramisu à l’ananasthe panacotta à la mangue… With out oublier les intournables recettes réunionnaises tells you that rougail saucisse.

Mais ce n’est pas tout. Au menu du Co’sie : unite system déjeuner le midi with « a plate simple to serve » ; Le soir, les purchasers ont le choix entre deux plats et deux desserts à la carte ou le menu. « Je l’élabore en fonction de mon humeur et des produits que je peux me procurer. » Et la patronne l’guarantee, ici, tout est fait maisonmeme them nems et samossas.

Traiteur et restaurateur

Si la gérante de ce nouvel établissement aime tester de nouvelles choses et shock sa clientèle, ce qui l’anime surtout, c’est l’idee de partage.

Nous sommes une famille nombreuse alors j’ai toujours delicacies. Même lorsque je travaillais dans les bus, chef, c’était ce que je voulais faire. Why? It appears that evidently j’aime ça, cette idée de partage qu’il ya dans la delicacies. Puis j’aime voir la satisfaction sur le visage des gens.

Nadège Grondin

C’est l’une des raisons pour laquelle elle n’a pas completely pu mettre de côté ce qu’elle avait construit avec Le Flamboyant. She explains:

L’enseigne n’existe plus, mais je proceed, avec Le Co’sie, à proposing mes providers pour des repas de famille, de mariage ou d’entreprise. Cela contributes a plus. De toute façon, je ne pouvais pas mettre cela de côté. Ça fait partie de ma tradition, de mon identité. Je ne voulais pas fermer la porte à mes habitués.

sensible information

Le Co’sie – 1 bis, rue du Vieux-Moulin – Calmont 31560.
Opening hours: Tuesday to Saturday from 10:30 a.m. to 2:00 p.m. and from 5:30 p.m. to 10:30 p.m., even when Sunday from 9:00 a.m. to 2:30 p.m.
Contact : 06 47 06 86 27 or [email protected]

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