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Gratin de pâtes, the comforting dish par excellence: nos recettes pas comme les autres

Les pâtes gratinées, c’est la meilleure recette anti-gaspi! On mélange quelques ingrédients de placard, de beaux legumes et une délicieuse liaison. Straightforward, quick, environment friendly and economical.

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L’automne est là, avec son atmosphère distinctive et chaleureuse. In delicacies, make a gratin de pâtes demande peu de travail et permet de se régaler deux jours d’affiliée ou de congeler, pour se facilement facilement plaisir les soirs de flemme. In outre, dans beaucoup de maisons, les pâtes font l’unanimité. This can be a fast assessment of the evening and a recipe that lets you accommodate the stays of the fridge. Partez du principe que pour réaliser un bon gratin de pâtes, il vous faudra au minimal deux ingrédients: des pâtes et du fromage. Sous sa forme classique, en plus du fromage (le plus souvent du gruyère ou du parmesan), on y trouve aussi principalement du jambon, du jambon fumé ou des lardons, le tout lié par une béchamel. Ne lesinez pas sur la qualité des pâtes pour obtenir un bon résultat. Le risque avec le gratin de pâtes, c’est la surcuisson de celles-ci. Les pâtes de bonne qualité auront une meilleure tenue.

Ensuite, il vous faudra choisir le kind de pâtes. Évidemment, il va des goûts de chacun, mais on aura tendance à privilegier des pâtes dites creuses: como les macaronis, les coquillettes, les penne rigate, les cannellonis, and so on. automotive elles permettront à votre gratin d’être plus aéré. For les puristes du gratin, la cuisson al dente is beneficial. Consideration aussi à mettre la bonne quantité de sauce, pour ne pas vous retrouver avec un gratin trop sec en fin de cuisson. Pour the garniture, assume forward to accommodate your stays within the fridge, then, selon les events, agrémenter davantage votre préparation.

A poignée d’idees

Plusieurs possibilités s’ouvrent à vous pour des gratins pleins de saveurs, classics or originaux, selon votre vie du second: curry, blanc de poulet, cumin, oignon, courgette; figues fraîches, jambon de Parme, gruyère râpé; tomatoes, moules; oignons, ail, vin blanc, thym, laurier; steak haché, poivron vert, maïs en grains, oignon, fromage râpé, tabasco; blanc de poulet, pancetta, olives noires dénoyautées; broccoli, prosciutto, gorgonzola; bœuf haché, 1 oignon rouge, gousses d’ail, menthe fraîche, persil plat frais, 1 citron; pesto, herbes de Provence, blanc de poulet, poivron jaune; fromage de chèvre, olives noires dénoyautées, romarin frais, basilic frais, 2 gousses d’ail, balsamique vinegar; chou chinois, pousses de bambou, poivron rouge, scampi; Serrano ham, chorizo, mozzarella, white mushrooms; blanc de poulet cuit, pêches au jus en petits dés, sauge fraîche; mushroom blancs, 1 petite aubergine, noisettes, gorgonzola, origan; morilles, ris de veau, crème fraîche; piperade, chipolata; ananas frais, abricots secs, scampis; magret de canard, asperges vertes, balsamique; tomatoes, poivrons, cœur d’artichaut, chèvre, chorizo; caramelized oignons, bacon, granny smith; pommes de terre, fontina, romarin, lard; ricotta, pesto, asperges, mushrooms; mascarpone, pesto, jambon cru croustillant au 4, noisettes; cambozola, ail confit, olives; iceberg salad, crème au parmesan, copeaux de parmesan, lamelles de poulet, ail.

L’incontournable béchamel

The béchamel sauce, or encore besciamella, is a white sauce and onctueuse. It’s usually composed of three elements: farine, lait et beurre. On thought à tort that the béchamel sauce has its origins from France. Really, this sauce is of Italian origin, plus precisely from Tuscany. Elle carries the title of “salsa colla” (which implies “sauce à la colle”), automotive c’était à la base un élément liant dans de nombreux plats de pâtes ou de légumes. The preparation consists à ajouter du lait à un roux blanc, a mélange cuit composed à components égales de farine et beurre. On ajoute ensuite une pincée de sel, poivre et de noix de muscade qui vient parfumer la sauce, puis on cuit le tout environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement de cette dernière. Began by rinsing the casserole (pour the lait ne colle au fond). Faites fondre à feu doux 50 g of beurre, then add 50 g of farine. Mélangez afin d’avoir une pâte puis, hors du feu, versez 1 liter de lait entier dans la casserole. Remettez sur le feu et faites cuire à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu’à ébollition du lait (n’ayez crainte, au début on va voir apparaître des grumeaux mais continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre fonde). The willow will start to fade and turn out to be lisse. Salt, poivrez et ajoutez de la noix de muscade au goût.

Lorsque l’on pense gratin, on pense généralement à two choices: ajouter quelques noix de beurre sur une base de chapelure ou recouvrir son gratin de fromage. Or, pour transcender les saveurs, il vaut mieux arroser très légèrement le dessus de son plat d’huile aromatisée avant d’enfourner. Pendant la cuisson, l’huile va diffuser ses saveurs dans l’entièreté du plat. Pour une huile aillée de base, il vous faut 450 ml d’huile d’olive, 6 grosses gousses d’ail, 15 grains de poivre. Épluchez et émincez les gousses d’ail en fines lamelles. Placez l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’ail et le poivre et faites chauffer (la température de l’huile doit être entre tiède et chaude). Frivolously cool the wine and funky it fully earlier than transferring it to a sterilized bottle (go the lamelle d’ail par le goulot, then place a petit entonnoir on the bottle pour and see the oil aromatique). Pour faire une huile aux épices et non à base d’un végétal ou condiment, faites macérer durant un mois 1 c. to c. d’épices (piment d’Espelette, origan, basilic, and so on.) et 1 c. à s. De poivre en grains dans une huile impartial.

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, gruyère et gouda de chèvre, huile parfumée

Pour 4 to six individuals – Preparation: 20 min – Cooking: 20 min

500 g of rigatoni (ou autres pâtes au choix) I 750 g of choux de Bruxelles frais, coupés en deux I 250 g of gruyère coupé in cubes I 150 g of gouda de chèvre coupé in cubes I 100 g of ricotta I 4 c. à s. d’huile d’olive I 2 gousses d’ail dodues I 4 feuilles de sauge sèches I 1 c. to c. d’herbes de Provence I 50 g Parmesan I sel et poivre du moulin

gratin de pâtes

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  • Prechauffez the 4 at 190 °C (th. 6-7).
  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les pâtes et les choux de Bruxelles on the similar time (about 12 min from cuisson). Faites l’huile infusée.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail émincées finement, les feuilles de sauge et les herbes de Provence. Faites frire 30 seconds earlier than d’enlever la poêle du feu. Laisser tiedir et infuser. Égouttez les pâtes et les choux, et réservez 1 louche de l’eau de cuisson.
  • In a saladier, placez les pâtes cuites, les choux, les cubes de gruyère et de gouda, la ricotta et la louche d’eau de cuisson et mélangez bien. Assaisonnez. Switch the preparation to a plate à gratin, aspergez de l’huile infusée (laissez l’ail et la sauge sur le gratin), cowl with a effective coat of Parmesan râpé and enfournez 10 min.

Gratin of gnocchis aux courgettes et au chèvre

Pour 6 individuals – Preparation: 10 min Cooking: 20 min

500 g of gnocchis de pomme de terre I 3 courgettes I 200 g of fromage de chèvre frais I 2 belles branches of romarin I 2 gousses d’ail I 50 g of parmesan I huile d’olive

  • Prechauffez the 4 at 200 °C (th. 7).
  • Plongez les gnocchis 1 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dans la même eau, faites cuire pendant 4 min les courgettes coupées en fines rondelles.
  • Graissez un plat à gratin avec l’huile d’olive. Pelez et écrasez les gousses d’ail, émiettez le romarin et ajoutez au fromage de chèvre. Mélangez les gnocchis, les courgettes et la préparation au chèvre. Versez dans le plat à gratin et saupoudrez de parmesan. Faites au gratin 20 min.

Gratin of pâtes au fromage, pancetta and pignons

Pour 6 individuals – Preparation: 10 min Cooking: 25 min

50 of pignons I 100 g of pancetta en tranches I 500 g of pâtes courtes au choix I 500 ml of crème fraîche liquide entière I 200 g of gruyère or cheddar rapé I 1 c. à s. de moutarde I sel, poivre et muscade.

Gratin de pâtes au fromage et pancetta

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  • Prechauffez the 4 at 190 °C (th. 6-7).
  • Faites toaster à sec les pignons dans une poêle. Depart it and reserve it. Dans la même poêle, faites griller la pancetta pendant quelques minutes. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps-là, faites chauffer la crème avec le fromage dans une casserole jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Add the moutarde. Assaisonnez et parfumez à la muscade.
  • Une fois les pâtes cuites, mélangez-les à la sauce au fromage, placez dans un plat à gratin, recouvrez de pancetta et de pignons. Enfournez 20 min.

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