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Quinze artisans du chocolat pour (se) faire plaisir à Noël (mais pas que)

Pour plein de foyers, Noël et les fêtes de fin d’année riment forcément avec chocolat. Mais plutôt que de se tourner vers des marques qu’on connaîtrait déjà, pourquoi pas essayer celui d’exception concoctée par des skilled artisans, à travers la France, sous-representées dans la filière?

Remark savoir si les hommes ont toujours le monopole – ou presque – d’un métier de bouche?

  • to) On récompense les femmes qui l’exercent avec a prix spécial.
  • b) The lists made by foodie journalists and different culinary critics are inexorably 100% masculine.
  • c) Traditionally, the identify au feminin de ladite career designe l’appareil avant la fonction (cuisinière, cafetière, glacière…) or else la femme du commerce (la bouchère a longtemps été la femme du boucher, de même que la boulangère).
  • d) Les trois à la fois, mon patriarcapitaine.

C’est la réponse d, comme “désolée”.

Aunt you’ll say that les chocolatières n’échappent pas à la règle : il existe un prix de la meilleure femme chocolatier, les quotidiens et magazines nous servent chaque année des tops andro-parigo-centrés et je vous suggest de taper « chocolatière » dans Google pour admirer les résultats (et vous griffer le visage de colère) . Vous n’êtes pas assez vénère? Sur la vingtaine d’artisans chocolatiers récompensés despuis 1990, by no means a femme n’a reporté le concours suprême du Meilleur ouvrier de France.

Alors, puisqu’il faut tout faire soi-même, voici un tour de France (non exhaustif) de fifteen artisans of chocolat chez qui vous ruer pour faire le plein de tablettes, bonbons pralines et autres douceurs cacoatées.

Auvergne-Rhône-Alpes : Chocolats Chappaz, Saint-Laurent-du-Pont

Member of the distinguished Culinary Faculty of France, Tablette d’or et coup de cœur 2017 of the Membership des croqueurs de chocolat, Sandrine Chappaz proposes grands crus, barres gourmandes and mariages inattendus, commes ses chocolats à la chartreuse or au géranium rosat.

Bourgogne-Franche-Comté : La Beaune tablette, L’Hôpital-du-Grosbois

Former engineer liable for a cocoa plantation in Vanuatu, Tiphaine Beaune found a ardour for this filière. CAP en poche, elle supply désormais du cacao engaged, quelle transforme “avec amour” dans le Doubs.

Bretagne : Girl Merveilles, Saint-Avé et côte Atlantique

In 2020, Marine Schmitt, chocolatière depuis dix ans, fait desk rase et investit dans du matériel pour transformer elle-même ses fèves. A “bean to bar” flip (industrial modèle né du mouvement artisan et artisan du chocolat consultant une entreprise individuelle achetant des fèves de cacao d’origine éthique pour fabriquer du chocolat intégral de haute qualité), récompensé par l’or et le bronze aux derniers Worldwide Chocolate Awards.

Centre-Val-de-Loire : Chocolaterie Fèves, Notre-Dame-d’Oé

You got here to your terroirs, the chocolat additionally! Within the salon de thé-chocolaterie baptisé Fèves (4 Rue René Cassin 37390 Notre-Dame-d’Oé), Marie Baillet, Baptiste Cochereau and Marine Paulus font découvrir les particularités des cinq pays dont iels travaillent les fèves.

Corset : Alexia Santini, Soveria

Alexia Santini is fashioned sur le tas: d’abord dans la confiserie de son pere, put in after 1985, due to the phases chez les stars du chocolat français. Her chocolats are definitely worth the Corsican terroir merchandise: châtaigne AOP, clémentine IGP, cédrat…

Grand Est : Les Chocolats de Maud, Saint-Brice-Courcelles

Succettes, bonhommes de neige, gingermbrettes, licornes or tablettes: chez Maud Billa et son équipe 100% meufs, all est artisanal, bio et equitable.

Guadeloupe : Naomi Martino Chocolats, Baie-Mahaut, Basse-Terre, Saint-Martin…

Naomi Martino, sacrée espoir du chocolat on the worldwide salon in Paris in 2013, with an goal : to rebuild the cocoa line in Guadeloupe. Her sweets are 100% gwada, des grands crus jusqu’aux fruits, crops and spices utilized by the perfumers.

Hauts-de-France : Assembly, Lille

In 2013, quatre ans après y avoir installé leur fabrique de chocolat, Candice Peytour and Antoine Mashi doivent precipitamente quitter la République dominicaine. Qu’à cela ne tienne: après Punta Cana, puis Montreuil, c’est le Nord qui se régale de leurs tablettes bean to bar et autres chocolats en poudre bio chez Encuentro.

New-Aquitaine : Hasnaâ Chocolats, Bordeaux and Arcachon

After the opening of her boutique premiere in 2014, Hasnaâ Ferreira, reconvertie chocolatière à 30 ans, enchaîne récompenses: chocolatière de l’année, Tablette d’or, Fèves d’or, argent and bronze aux Worldwide Chocolate Awards… Des chocolats Bean to bar à déguster, à boire ou pâtisser, certifiés bio.

Occitanie : Cacaoterie Marius, Nîmes

From the Côte d’Ivoire au Gard, il ya Kadia Kabore. In her atelier-boutique Cacaoterie Marius, she transforms the fèves plantées by her son Rasmane and proposes cocoa to all its transformation phases: fèves torréfiées, grué, chocolat non conché, tablettes…

Paris : Ursa Main (11e arrondissement) and Mon jardin chocolate (14e)

Anouk et Eva Bouillaut ont bossé dix ans la même chocolaterie avant d’ouvrir leur propre boutique baptisée Ursa Main, inspirée par l’espace, avec leur sœur Julie au graphisme. Épicés, pralines, fumés… Leurs chocolats are un délice pour les yeux et les papilles. Bonus: 5% discount in case you rapportez leurs jolies boîtes to fill them up!

Ex-informatician, Carine Dhers made an artisanal and bio chocolat after 2015, issu du commerce equitable, sous le nom de Mon Jardin Chocolaté. Il est désormais solidaire, puisque des personnes en insertion professionnelle l’épaulent sur certaines tâches.

Pays de la Loire : Benoît Chocolats, Angers and Paris, et 20° Nord 20° Sud, Challans

Multi-rewarded pioneer, Anne-Françoise Benoît plunged into the cocoa voici vingt-cinq ans, à une époque où le syndicat de la pâtisserie était 100% masculin – comme l’atelier de son chocolatier de pere.

From feves collected in Ouganda, in Nicaragua or within the Philippines by the producers she meets repeatedly, Mélanie Paulau makes her chocolats 20° North 20° South sous les latitudes Vendéennes, with their acolyte Marion.

Provence-Alpes-Côte-d’Azur : La Baleine à cabosse, Marseille

Season, variety and terroirs are the obsessions of Claire Hollender, a demanding self-taught qui officie derrière La Baleine à cabosse, additionally as vice-president of l’asso Bean to bar France, the place the members travaillent de la fève à la tablette et Assured a “vertueux” chocolate.


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Undisputed High 10 Finest Christmas Chocolats

Credit score photograph by Une: Hasnaa Chocolats Grands Crus; La Beaune Tablette ; 20° North 20° South.

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