Skip to content

Voici the recipe of son wellington de légumes

Tous en delicacies, menu de fetes, c’est (re)parti! After Monday, November 28, Cyril Lignac is again on his culinary program dans phare. All days, du mondi au vendredi à 18:40 sur M6, le chef dévoile les secrets and techniques de ses meilleures recettes festives, dédiées aux réveillons de Noël et du Nouvel An. Particularité de ces créations ? They’re accessible to everybody and might be carried out in 50 minutes.

Tous en delicacies, menu de fetes est tourné dans une ancienne boucherie parisienne

After having cooked at dwelling along with his personal son in Paris, then after him toit du BHV Marais, within the capital, Cyril Lignac déménage his four-year-olds in an previous store, positioned on rue Gomboust (1st), earlier than the marché Saint-Honoré. As common, the chef is accompanied by his commis Jérôme Anthony, who made, dwell and at a distance, a recipe after a city in France. Des personnalités, à l’picture de Kamel Ouali, Amandine Petit ou Francis Huster, sont également au rendez-vous et doivent réaliser sous les yeux des téléspectateurs les plats du jour concoctés par le chef.

To find additionally: « Tous en delicacies » with Cyril Lignac is returning to the M6 ​​: listed here are the 4 recipes for feasts which are essentially the most appropriate for viewers in 2021

Tous en delicacies, menu de fetes : 25 simple recipes for the réveillon

Parmi les 25 plats de fêtes à la carte cette année: carpaccio de poisson blanc, filet de bœuf chimichurri, rose pommes de terre, Saint-Jacques marinaées, velouté de mâche au curry, canard à l’orange, carottes confites aux agrumes, tournedos de bœuf façon Rossini ou encore volaille farcie aux marrons et clémentines… A vos tabliers !

Voici la recette du wellington de legumes de Cyril Lignac (Tous en delicacies, menu de fetesdu 29 November 2022) :

Preparation time : 10 minutes
Cooking occasions: half-hour

Elements for 4 folks :

  • 1 pâte brisée 25 cm in diameter
  • 1 pâte brisée 28 cm in diameter
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 1 poignée de mâche

For the legumes:

  • ¼ potimarron épluché et coupé en dés
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 200 g feuilles d’épinards fondues au beurre (passées à la poêle)
  • 30 g châtaignes sous vide coupées in cubes
  • 200 g mushrooms lavés et coupés en quartiers
  • 1 cuil. à soupe de pignons de pins toastés
  • 2 cuil. à soupe de raisins secs
  • ½ liter of bouillon de volaille (dice)
  • 50 g of beurre
  • olive oil
  • Sel fin et poivre du moulin

Prechauffer the 4 at 190 °C.
Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive puis les dés de potimarron, assaisonner de sel et poivre. Laisser colorer légèrement puis verser 3 cuil. à soupe de bouillon de volaille. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Dans une poêle, verser un trait d’huile d’olive, ajouter le beurre et les oignons, laisser suer avec une légère coloration. Ajouter les châtaignes en morceaux et les mushrooms, assaisonner de sel et poivre. Mélanger et cuire quelques minutes.
Verser 2 cuil. à soupe de bouillon, cuire doucement jusqu’à ce que le liquide s’évapore puis ajouter les raisins secs et les pignons. Ajouter cette préparation au potimarron et mélanger délicatement.

On a plaque à pâtisserie, lay down the pâte of 25 cm in diameter. Déposer en couronne les épinards, par-dessus les legumes cuisines. Napper les bords du cercle avec de l’œuf et le jaune d’œuf battus.

Déposer la seconde pâte sur les legumes en collant les bords extérieurs et les bords intérieurs. À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce de petite taille, emporte-piécer le heart de la couronne. Retire la pâte au heart et foncer les bords intérieurs et extérieurs. Napper du mélange d’œufs.

Enfourner half-hour.

Serve et ajouter au heart de la couronne une poignée de mâche.

Cyril Lignac Tous en cuisine, menu de fêtes 2022

©Marie Etchegoyen/M6

Cette année, Tous en delicacies, menu de fêtes est tourné depuis une boutique parisienne qui a pignon sur rue.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *