«De sa sœur, il a pris la rigueur; de son frère de él, la créativité », sourient Michèle et Bernard, les dad and mom d’Antoine Carréric. Petit dernier d’une fratrie de pâtissiers, ce n’est pas le moins doué! On the age of 28, the artisan chocolatier from Saint-Caradec-Trégomel (56) represented France on the worldwide finale of the eighth World Chocolate Masters, on October 29, 30 and 31, on the Salon du Chocolat in Paris.
Centre-Breton pur beurre, fils d’agriculteurs, le jeune Antoine a trouvé l’inspiration, et sa voie, auprès de ses grands-parents maternels, boulangers-pâtissiers au Faouët. «Il a beaucoup appris avec sa sœur de él, Angélique, et son frère de él, Thomas, pâtissier lui aussi, malheureusement décédé très jeune», ajoutent ses dad and mom de él.
Passionate and perfectionist
C’est au lycée Saint-Joseph de Concarneau (29) qu’il décroche son bac professional boulangerie-pâtisserie-traiteur avant d’obtenir son Brevet approach des métiers pâtissier, chez Viallard (Ploemeur, Morbihan), puis celui de chocolatier chez l ‘Artisan Xavier Berger, in Tarbes (65). Le jeune Breton travaille aujourd’hui en Normandie, au Relais desserts d’Alban Guilmet, à Caen.
La Bretagne au coeur de ses creations
Celui que ses proches décrivent comme “passionné” et “perfectionniste” travaille “non seulement le goût mais aussi la beauté” de ses créations. On October 21, 2021, on the finish of a contest in cinq épreuves, Antoine Carréric reported the finale française des World Chocolate Masters à l’école des arts culinaires Lenôtre. He certified ainsi for the Huitième version du concours.
Je trouve l’inspiration autour de moi, en travaillant les produits de mon terroir mais aussi en puisant dans mes souvenirs d’enfance
Le lauréat s’est distinguished auprès du jury presidé par Angelo Musa (Mof et Chef pâtissier du Plaza Athénée) avec sa pièce artistique Brocéliande, sa pâtisserie Souvenirs de demain – sablé breton, crémeux chocolat au foin d’été, gelée de pomme marinée au fenouil des dunes et ganache montée au lait ribot -, they’re encas 100% vegetal au chocolat Cap sur Lorient et son bonbon au chocolat, Gwinizh-Du. Maître dans l’artwork du sucré, le jeune artisan explains « trouver l’inspiration autour de moi, en travaillant les produits de mon terroir mais aussi en puisant dans mes souvenirs d’enfance et en choissant des goûts qui m’ont marqué ».
Three days of competitors
Nul doute que son center-Bretagne natal nourrira encore sa prestacion dans cette compétition internationale. Created in 2005, ce concours devoted to the maîtrise du chocolat rasemblera 18 worldwide finalists Venus lifted the défi d’imaginer la pâtisserie de demain… et devenir rien moins que le meilleur chef chocolatier du monde.
The 2 first days, all of the finalists auront pour mission de créer un cadeau chocolate pour six individuals ou plus, ainsi qu’une vitrine, de fabriquer une pâtisserie au chocolat fraîche du jour ainsi qu’un bonbon très modern et, en une minute, de raconter leur histoire.
Antoine s’est préparé à fond pour ces épreuves et, quel que soit le résultat, il mérite notre admiration
Le troisième jour, les dix meilleurs finalistes devront créer une idée distinctive et la transformer en trois variétés pour trois publics différents et, enfin, créer une petite pièce au design moderne, artisanale et entièrement edible. “Antoine s’est préparé à fond pour ces épreuves et, quel que soit le résultat, il mérite notre admiration”, guarantee his dad and mom that, within the identify of his mates, they would depart him in Paris.
